韓國飲食過敏規劃：韓文翻譯卡、餐廳確認與備案

快速答案

有食物過敏的旅客前往首爾前，應準備經專業確認的韓文過敏卡、個人的緊急處置計畫，以及每天至少一個靠近行程的餐食備案。點餐前先出示卡片，再分別確認主菜、高湯、醬料、調味、配菜、炸油、烤盤和器具。翻譯卡只能幫助廚房理解問題，不能證明餐點一定不會接觸過敏原；答案不清楚時，就不要吃並啟用備案。

不要直接套用台灣的標示經驗

韓國食品藥品安全處（MFDS）有指定過敏原與食品標示制度，但分類與台灣不完全相同。看得懂包裝上的過敏原欄位，也不代表餐廳端出的湯、醬料、小菜和共用設備都有同等詳細的說明。

先依照旅客自己的醫療指示整理四件事：

• 寫出每一項確切過敏原，不只寫「堅果」「海鮮」或「豆類」等大分類；
• 說明微量接觸、共用炸油、烤盤或器具是否需要避免；
• 把醫師指示的藥物與緊急處置交給至少一位同行者理解；
• 每個用餐區域都安排一個已得到清楚答覆的主選項，以及來源不同的備案。

把這些資料放進 Seoul food map spreadsheet，同一列記錄確切分店、韓文店名、聯絡日期、店家答覆、候選餐點、交叉接觸答覆與替代方案。「弘大過敏友善餐廳」這種模糊收藏，到了錯誤分店或人潮尖峰時幾乎無法執行。

韓式餐桌要確認看不見的部分

同名料理在不同餐廳可能使用不同高湯、預拌醬、醃料、粉漿、裝飾和小菜。不要只看最明顯的主食材。

• 湯與高湯：英文或中文菜名未必列出熬湯材料、海鮮、肉類、調味與最後撒上的配料。除了問「看得到的料」，也要問高湯怎麼做。
• 醬料與醃料：醬油、發酵醬、沙拉醬、沾醬與預拌醃料要另外確認，不能由主菜名稱推論。
• 韓式小菜（banchan）：主菜得到確認，不等於自動放上桌的每一盤小菜都符合條件。無法確認的小菜不要碰。
• 炸鍋、煎台與烤盤：炸物、煎餅、市場點心或桌邊烤肉可能共用油、烤網、剪刀、夾子與刷具。把表面配料拿掉，無法消除先前的接觸。
• 咖啡店與麵包店：展示夾、攪拌機、挖勺、蒸氣棒、工作檯與開放式展示櫃，也可能是需要詢問的環節。

市場、自助餐、美食街和排隊中的攤販，很難留出完整詢問廚房的時間。同行者仍可把它們當作逛街體驗，但嚴重食物過敏者的唯一正餐不應依賴隊伍裡的匆忙對話。先排好把握度高的正餐，不確定的試吃只列為可略過活動。

韓文卡片要讓廚房能採取行動

FARE 建議出國時同時攜帶英文與目的地語言的廚師卡。前往韓國時，可把大字韓文放在正面，背面保留繁體中文或英文，方便旅客核對意思。最後版本應交由了解食物過敏的專業譯者或韓文流利者審閱；即時翻譯 App 適合追問，不適合成為高風險訊息的唯一版本。

卡片至少要有五個部分：

1. 狀況：清楚寫明是食物過敏，不是口味偏好，嚴重程度則使用符合旅客醫療指示的說法。
2. 確切過敏原：逐項寫出韓文。花生是 땅콩、蕎麥是 메밀、蝦是 새우；堅果、魚、甲殼類、豆類與種子仍要依個人情況列出確切品項。
3. 食材範圍：說明醬料、高湯、調味料、裝飾、粉漿與衍生成分是否也必須排除。
4. 交叉接觸界線：依照旅客的處置計畫，詢問共用油、烤盤、鍋具、刀、砧板、夾子、攪拌機或其他器具。
5. 允許店家拒絕：讓工作人員能直接說「無法依條件準備」。清楚的拒絕比禮貌猜測更有用。

下列韓文只是在規劃卡片內容時使用的架構提示，並不是可直接列印的醫療級翻譯。必須按照個人過敏原與醫療界線再確認。

• 식품 알레르기가 있습니다. — 我有食物過敏。
• 다음 식품을 먹을 수 없습니다: [確切過敏原]. — 我不能吃下列食物。
• 소스, 육수, 양념에 들어간 것도 먹을 수 없습니다. — 醬料、高湯或調味中含有也不能吃。
• 같은 기름, 그릴, 조리도구를 사용하나요? — 是否使用相同的油、烤盤或烹調器具？
• 안전하게 준비하기 어렵다면 알려 주세요. — 若難以依條件準備，請告訴我。

至少印兩份，並替其中一份加上防水保護。大字版圖片也要離線存到兩台以上的手機。不要只靠把唯一一台已解鎖的手機交給服務人員；沒電、沒網路或同行者分開行動時，紙卡更可靠。緊急聯絡人與藥物位置則依個人的醫療計畫決定如何呈現。

在食物上桌前完成確認

1. 聯絡正確分店：能事先聯絡時，傳送韓文卡與問題。其他分店、舊菜單或不同餐期的回答，不能直接套用。
2. 避開最忙時段：人員有餘裕時，才比較能查看包裝、詢問廚房或確認共用設備。
3. 點餐前出示：不要只在門口得到一個點頭，要確認資訊已傳給能判斷烹調方式的人。
4. 分開問食材與流程：與其只問「安全嗎」，不如問用了哪一種高湯、是否共用炸鍋、預拌醬能否查看標示。
5. 等到答案明確：翻譯 App 可以補足字詞，卻看不到湯鍋內容、醬料配方或炸鍋使用紀錄。不確定就使用備案。
6. 上桌時再看一次：若多了沒預期的沾醬、裝飾或小菜，先確認再吃。不要只把表面過敏原挑掉。

如果餐廳說無法配合，就接受這個答案，不要談判出一句「應該可以」。這其實是保護旅客、讓團體快速切換到下一列方案的清楚訊號。

包裝標示是證據，不是捷徑

MFDS 現行食品標示說明要求指定過敏原列在原料資訊附近，也說明同一製程處理含與不含特定過敏原產品時的混入可能性警語。完整、未破損的韓文包裝，因此比沒有標示的點心更容易檢查，但不代表每位過敏者都可以食用。

韓國指定項目可能與旅客在台灣熟悉的分類不同，也未必涵蓋個人的特殊過敏原。不要只掃描一個熟悉字詞；應翻譯完整原料欄與共用設施或混入警語。每一種口味、每一次旅行都要重新看，因為配方與工廠可能改變。標示破損、被貼紙遮住或翻譯後仍無法確定時，就改用旅客依自己流程確認過的食品。

把包裝食品當備案時，可搭配首爾便利商店餐食規劃，一併檢查保存、加熱與確切分店設備。有過敏需求時，標示判讀要排在新品、價格與促銷之前。

每個用餐日都做三層安排

• 主要餐食：已聯絡正確分店，並記下候選料理、食材與烹調答覆、確認日期。
• 附近備案：旅客另行評估過，而且不必跨越首爾才能使用的餐廳、自炊餐或包裝食品。不要讓主選項和備案都依賴同一個市場、同一座美食街或同一套不明廚房。
• 緊急層：依處方隨身攜帶的藥物、個人緊急處置、知道如何協助的同行者、保險資料，以及用韓文保存的飯店或目前地址。

備案不是吃不到名店時的安慰獎。分店休息、材料更換、工作人員無法確認或人潮太多時，它讓旅客不必在飢餓狀態下冒險。

醫療緊急狀況請打119

VISITKOREA 列出的韓國醫療緊急電話是 119。若發生反應，依照旅客的個人緊急處置計畫行動、按照處方方式使用藥物，並聯絡119，不要等翻譯 App 或餐廳討論出結論。同行者應能立即開啟目前位置的韓文地址。

1330 Korea Travel Hotline 提供多語旅遊資訊與口譯協助，適合一般旅行溝通，但不能取代醫療緊急狀況的119。出發前就把兩者用途分開存好，反應發生時才不必現場判斷。

SeoulSheets 的使用方式

在 Seoul food map spreadsheet 加入 確切分店、韓文店名、卡片版本、聯絡日期、店家答覆、候選料理、高湯與醬料確認、共用設備答覆、把握度、附近備案 與 韓文緊急地址 等欄位。

先按照當天區域篩選，再比較確認品質。路線附近有近期具體答覆的餐廳，比只有高人氣卻沒有烹調資訊的名店更實用。把篩選後的資料列與離線卡片分享給全團，遇到沒電、休店或答案含糊時，每個人都知道下一步。

最後記住這個原則

卡片負責開啟對話，廚房的具體答覆才決定是否用餐。寫明確切過敏原，問到食物看不見的每一層與需要避開的共用表面，攜帶醫師指示的緊急處置，確定性消失時就離開。在首爾，有紀錄的餐食備案不是妥協，而是讓其他美食行程保持彈性的安全結構。